Grattez les carottes et les feuilles de céleri. Pelez les navets, l'oignon et l'ail. Lavez les poireaux et tous les autres légumes. Laissez les légumes entiers sauf le céleri coupé en bâtonnets de 5 cm.

Dans une marmite, versez 2 l d'eau et ajoutez la poule et les légumes. Salez et poivrez.

Faites cuire à feu doux à couvert pendant 2 heures. Filtez le bouillon et dégraissez-le en le passant au papier absorbant ou en le laissant refroidir.