Dans une sauteuse faire revenir à l'huile les morceaux de viande en leur donnant une coloration.
Jeter l'huile de cuisson et ajouter les carottes coupée en rondelles et l'oignon émincé.
Faire suer sans coloration.
Saupoudrer de farine et remuer pour enrober chaque morceau de viande. Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec un peu d'eau ( à hauteur des morceaux de viande). Ajouter l'ail épluché et écrasé, la dose de marmite bouillon et le concentré de tomates.
Saler peu , poivrer et cuire 1 h 30 à couvert et à feu doux.
Eplucher les petits oignons,
les mettre dans une casserole avec un peu d'eau,
Couper les pommes de terre épluchées en rondelles épaisses, les faire rissoler avec un peu de beurre beurre et les ajouter au navarin 5 à 6 mn avant la fin de la cuisson avec les petits oignons.
Servir bien chaud.