Mettre votre crème au congélateur le temps de la préparation.
Mettre à bouillir 1,2 litre d'eau avec la marmite légumes knorr.
Saler avec prudence!
Ajouter les cougettes coupées en morceaux. Après 10 min de cuisson ajouter le cresson lavé.
Laisser 5 min à petit bouillon.
Mixer, ajouter le lait puis rectifier l'assaisonnement.
Les quenelles.
Compter minimum 1 cuillère à café bombée de fromage par personne.
Garder quelques brins de ciboulettes pour le décor.
Laver et hacher les herbes fraîches.Mélanger la moitié de votre fromage frais avec les herbes. Ajouter du poivre ou de la muscade selon votre goût.
Ciseler finement l'échalotte, l'ajouter au reste de fromage.
Confectionner de quenelles a l'aide de deux cuillères à café.
Les présenter à part.
Fouetter la crème, saler ou si vous avez un siphon, c'est le moment de vous en servir. (saler la crème avant)
Présentation: dans des verres hauts, verser la soupe de cresson pas trop chaude jusqu'à 2 cm du bord. Déposer la crème fouettée. Disposer un brin de ciboulette.
Servez avec les quenelles ou dés de fromage.
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