dans une cocote en fonte faites revenir le sanglier dans l'huile d'olives de tout côté 10 mn, ajouter l'oignon haché et le celeri faites roussir le tout et fariner, ajouter le vin et le bouillon knor, saler et poivrer et mettre au four pour 1 heure th 200°. Pendant ce temps faites dorer les lardons, puis enlevez les et faites dorer à leurs tour les petits oignons grelots avec deux cuilléres à café de sucres et faites caraméliser. Au bout d'une heure sorter la cocotte du four y ajouter les raisins, les pruneaux, les lardons et les petits oignons couvrer et laisser encore mijoter sur feu doux tranquilement.server avec des pommes vapeur, mais le légume de votre chois fera tout aussi bien l'affaire ( chataigne, gratin etc ).