Eplucher et laver les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Laver soigneusement les poireaux.
Découper tous les légumes en petits morceaux.
Jeter les légumes dans l'eau froide. Mettre à bouillir et dès que l'eau commence à frémir, décompter 20 minutes.
A l'issue de ces 20 minutes, laisser refroidir le bouillon et les légumes et les passer au mixeur.