Faire pocher le saumon 10 minutes dans 1 L d'eau. L'égoutter et le hacher grossièrement. Faire cuire le riz dans l'eau de cuisson du saumon pendant 20 minutes. Ajouter la dose de Marmite Bouillon Légume. Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les arroser de jus du citron. Les faire sauter dans le beurre chaud environ 15 minutes. Saler et poivrer. Ecaler et hacher le oeufs durs. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Etaler 2/3 de la pâte feuilletée en un grand rectangle épais. Au centre, répartir à 2 cm du bord : le riz bien égoutté, le saumon, les champignons, la crème fraîche et les oeufs. Saler et poivrer entre chaque couche. Etaler le reste de pâte, la poser dessus et fermer le koulibiac. Décorer le dessus en striant au couteau, dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans de l'eau. Faire cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 6).