Lavez les courgettes et séchez-les. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, couvrez et faites cuire 5 min. Retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant 3 min, salez, poivrez, laissez tiédir.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans une jatte, battez les oeufs en omelette.

A part, écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Incorporez-le avec la crème et la gousse d'ail pelée et pressée et 1 marmite de bouillon de légumes. Salez, poivrez. Parfumez avec du persil ciselé.

Coupez le fromage de chèvre mi-sec en petits morceaux.

Beurrez un moule à cake, chemisez avec des rondelles de courgettes.

Versez une couche de la préparation, parsemez de morceaux de chèvre, recouvrez de courgettes, continuez à garnir le moule en alternant ces éléments.

Préparez un bain marie à l'eau frémissante, placez le moule dans ce bain marie, enfournez 50 min.

Laissez refroidir, puis réservez 6 heures au réfrigérateur avant de servir.

Démoulez la terrine, coupez-la en tranches.