•Pelez et coupez finement les 4 échalotes. Nettoyez soigneusement la mâche 300g et les épinards 300g •Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte, puis à feu doux faites chauffer les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides mais sans coloration. Haussez le feu, ajoutez la mâche et les épinards puis laissez réduire pendant 5 minutes en mélangeant sans arrêt.
•Versez dessus la MARMITE DE LÉGUME KNORR, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de creme, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
•Retirez la cocotte du feu et mixez finement votre velouté. Rectifiez l'assaisonnement et la dose de crème si besoin.
•Rajoutez la fine tranche de Jambon cru, parsemez de petits croutons et servez.